Matunda na mboga mboga hubaki hai baada ya kuchunwa, kuendelea kupumua na kushiriki katika shughuli za maisha. Kwa upande mmoja, kimetaboliki ya kupumua hutumia virutubisho na maji ya matunda na mboga, na kuathiri kuonekana na ubora wao; kwa upande mwingine, kuambukizwa na microorganisms pathogenic inaweza kusababisha matunda na mboga kuoza. Kwa hivyo, matunda na mboga mpya mara nyingi hunyauka, kupungua kwa ubora, na kuoza wakati wa kuhifadhi, usafirishaji, na mauzo, na hivyo kupunguza thamani ya chakula.
Ufungaji mzuri sio tu husaidia kuhifadhi matunda na mboga mpya, kupunguza uharibifu na kupanua maisha ya rafu, lakini pia huvutia watumiaji na kukuza matumizi ya bidhaa. Filamu ya plastiki kwa sasa ndiyo nyenzo ya ufungaji inayotumika sana kwa matunda na mboga mboga. Ina faida kama vile uwazi, insulation ya joto, uwezo wa kupumua, kuziba, na bei ya chini, na ina matarajio mapana ya matumizi ya soko. Ifuatayo itaanzisha njia za kuhifadhi matunda na mboga mboga.
Mifuko ya-ya poliethilini yenye wiani wa juu
Katika miaka ya hivi karibuni, nyenzo hii ya ufungaji imetumiwa sana nje ya nchi kwa ajili ya ufungaji wa matunda mapya. Kulingana na sifa za kisaikolojia za matunda na uvumilivu wao kwa viwango vya oksijeni na dioksidi kaboni, kiasi fulani cha micropores (40μm) kinaweza kuongezwa kwenye mfuko wa filamu ili kuboresha kubadilishana gesi, kupunguza unyevu na metabolites tete ndani ya mfuko, na kudumisha mkusanyiko wa oksijeni ndani ya mfuko kwa kiwango cha juu kiasi (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Ufungaji{0}} uliorekebishwa kwa oksijeni ya juu
Ni aina mpya ya njia ya ufungaji ambayo imeibuka katika miaka ya hivi karibuni. Maudhui ya oksijeni katika-mifuko ya oksijeni yenyewe-iliyo na klorini ya juu hutunzwa kwa 70-100%. Ufungaji huu una faida zifuatazo: (1) huzuia shughuli za enzyme na kuzuia rangi ya matunda na mboga; (2) huzuia kupumua kwa anaerobic na kudumisha ubora wa bidhaa za matunda na mboga; (3) kwa ufanisi huzuia ukuaji wa aerobic na anaerobic wa vijidudu na kuzuia kuoza, na kwa hivyo imevutia umakini mwingi. Inafaa hasa kwa uhifadhi wa matunda na mboga mboga na matunda na mboga zilizokatwa safi ambazo zinakabiliwa na kupumua kwa anaerobic na kuchacha chini ya mkusanyiko wa juu wa dioksidi kaboni na ukolezi mdogo wa oksijeni. Wakati huo huo, uwiano wa mchanganyiko wa gesi ndani ya mfuko umeamua kulingana na sifa za matunda na mboga tofauti.
Nyenzo mpya za ufungashaji zinazoweza kuharibika
Kwa sababu ya wasiwasi kwamba matumizi ya muda mrefu-ya viuatilifu vya kemikali yatadhuru afya ya binadamu na kuchafua mazingira, pamoja na ongezeko la mahitaji ya vifungashio vya filamu za plastiki na tatizo linaloongezeka la "uchafuzi mweupe," mahitaji ya utendaji ya watu ya vifaa vya ufungashaji yamehamia kuelekea usalama, kutokuwa{1}} na urafiki wa mazingira. Nyenzo mpya za kifungashio zinazoweza kuharibika ni mada mpya motomoto katika uwanja wa kimataifa wa ufungaji wa chakula. Inatumia aina mbalimbali za nyenzo za polima zinazoweza kuoza na kuongeza viua bakteria, vinavyochanganya utendaji mbalimbali kama vile kuhifadhi, uharibifu na ulinzi wa mazingira. Nyenzo hii ya ufungashaji ni rahisi kutumia, hasa inafaa kwa upakiaji-matunda na mboga mboga zilizokatwa na vyakula vilivyopikwa, na ina matarajio mapana ya matumizi katika uga wa ufungaji wa vyakula vibichi katika siku zijazo.
